PB 114 - Teige richtig reifen lassen

Wie du die Teigreife besser einschätzen und verstehen kannst.

Shownotes

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Kommentare (2)

KatBe
Die Folge zur Gare hat mir besonders gefallen. Gut strukturierte Info, vor allem durch die klar hersusgestellten Unterschiede zw Roggen ( eher meins) und Weizen ( finde ich schwierig) ist die wehr informativ. Und nicht so superspezialisiert/abgehoben wie manche Frage-Folgen…
Franz
Seit > 40 Jahren hobbybacke ich Sauerteig-VK-Brote, freue mich auf jede Folge Eures Podcasts. Die letzte war für mich die beste, sehr informativ und unterhaltsam. Daraufhin habe ich heute morgen das Weizenbrötchen-Rezept aus dem Buch „Auf der Suche nach gutem Brot“ mit ca. 10% mehr Wasser als im Rezept angegeben gebacken, was hervorragend funktionierte und meine gewünschte Aufllockerung der Krume brachte. Danke für Eure tolle Arbeit.

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